En esta ocasión queremos compartir con vosotros nuestra receta de gazpacho de sandía, una fruta que además de ser muy hidratante (un 95% de su peso es agua), contiene mucha fibra, pocas calorías y propiedades antioxidantes.

Entre esos antioxidantes que contiene la sandía destacan el licopeno y citrulina. El licopeno (muy presente en el tomate) es un compuesto bioactivo con efectos protectores contra enfermedades cardiovasculares. La citrulina ayuda a mejorar el flujo sanguíneo, a mantener la elasticidad de las arterias y a la función cardiovascular en general. Además, ambos contribuyen a reforzar el sistema inmunitario.

Os traemos una receta fácil de preparar ¡y rapidísima!  Además, como cualquier otro tipo de gazpacho o sopa fría, es una opción perfecta como entrante y si lo acompañas con verduras y hortalizas o ensaladas conseguirás un menú completísimo para los días de calor.

Ingredientes:

• 3 tomates maduros
• Medio kilo de sandía (sólo la pulpa)
• 1 pimiento italiano
• Medio diente de ajo
• Cuatro cucharadas soperas de AOVE
• Vinagre de jerez o de manzana (al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso:

• Introducimos los tomates cortados en cuartos sin la zona central, el pimiento en trozos, el diente de ajo picado y la sandía en un vaso de batidora y los trituramos bien.
• Para que la mezcla que obtenemos quede más fina y homogénea la colamos a través de un colador cónico o chino. Probamos el punto y sazonamos al gusto.
• Seguidamente, emulsionamos la mezcla, añadiendo aceite, vinagre, sal y pimienta. Vuelve a batir a máxima potencia.
• Si quieres que esté más líquido, puedes añadirle agua fría
• Ponle unas hojas de menta o albahaca para decorar y… ¡listo!

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